Waterford
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Waterford
Waterford è una distilleria di whisky situata a Waterford, in Irlanda. Fondata nel 2015 da Mark Reynier, un imprenditore nel settore delle bevande alcoliche, la distilleria si concentra sulla produzione di whisky single malt utilizzando un approccio basato sulla provenienza e sulla diversità dei terroir.
Il sito della distilleria, che si trova a sud est della costa irlandese, un tempo era di proprietà della Diageo che qui produceva la birra Guinness. Ciò che rende particolarmente interessante Waterford Distillery è la sua attenzione al concetto di terroir, cioè l'effetto del luogo di crescita di un raccolto sul suo sapore. La distilleria acquisisce orzo da diverse fattorie locali in diverse regioni dell'Irlanda, ciascuna con caratteristiche di terroir uniche. Questi terroir includono fattorie costiere, terreni più interni e altre aree che influenzano il profilo aromatico dell'orzo.
La produzione è iniziata nel dicembre 2015, grazie all’uso di 2 alambicchi tradizionali in rame realizzati dalla ditta Blairs di Glagow e provenienti dalla distilleria scozzese di Inverleved, ormai demolita. Reynier li comprò ad inizio 2000 per poi utilizzarli in Bruichladdich, di cui allora era proprietario, ma non entrarono mai in produzione.
La filosofia di Waterford Distillery si basa sull'espressione autentica della provenienza, cercando di catturare e celebrare le sottili sfumature del terroir nelle loro creazioni di whisky. L'approccio distintivo di Waterford alla produzione di whisky ha attirato l'attenzione degli appassionati e degli esperti del settore.
Curiosità: La distilleria è attualmente in contatto con più di cento fattorie di orzo irlandesi, alla continua ricerca di sapori naturali: La produzione si divide in Single Farm Origins per la ricerca del sapore derivato dal terroir. E la serie “Arcadian” che usa esclusivamente orzo biologico e biodinamico. Waterford attualmente è il più grande produttore al mondo di whisky biologici e biodinamici.
