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Koval

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La Koval è una distilleria artigianale costruita nella città di Chicago, Illinois, ed è la prima distilleria per la produzione legale di whisky ad aprire nello stato del Midwest dopo l’abolizione del Proibizionismo.

Fondata nel 2008 da Robert e Sonat Birnacker (che decidono di mettere da parte le loro carriere accademiche per recuperare il tradizionale metodo di distillazione del nonno austriaco di Robert), la distilleria produce un'ottima selezione di whiskey tradizionali americani oltre ad una vasta gamma di liquori alla frutta, grappe e acquaviti.

Tutta la linea di produzione della Koval è biologicamente certificata e kosher, inoltre tutti i materiali utilizzati sono di provenienza locale (inclusi cereali e legno per la costruzione delle botti). Tutte le fasi del processo di produzione di whiskey: mashing, fermentazione, distillazione, maturazione e imbottigliamento sono svolti presso la distilleria e vengono costantemente monitorati da un team di esperti.

L'invecchiamento avviene in barili da 30 galloni (113,55 litri) che a seconda del distillato che andranno a maturare, sono a media o forte tostatura; in questo modo il distillato può sviluppare sia gli aromi caratteristici del cereale di partenza che quelli dolci del legno.

 


Note: Tutti i whiskey Koval sono espressioni Single Barrell e Small Batch, inoltre, tutti i distillati prodotti dalla distilleria possono essere tracciati consentendo di individuare la botte d’invecchiamento e persino le specifiche materie prime dell’azienda agricola che le ha fornite.

 

© 2014 Whisky Italy
Nome Koval
Regione Chigago, Illinois (USA)
Anno di fondazione 2008
Fonte d'Acqua Lago Michigan
Capacità N.D.
Equipaggiamento 1 Pot Still (distillazione continua)
Indirizzo 5121 North Ravenswood Ave Chicago, IL 60640 USA
Sito Internet www.koval-distillery.com
Tipo di Whisky Bourbon, Rye, Millet, Grain Whiskey
Tipo di Botti Botti di quercia bianca americana
   

 

 

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